麺屋 はなぶさ（大阪、堺筋本町） – 極上の濃厚魚介ラーメン
ドアを開くと、魚介出汁の香ばしい匂いが漂ってきた。堺筋本町駅から歩いて3分。［麺屋 はなぶさ］は、煮干を利かせた上品なラーメンが味わえる人気店だ。
脱サラ後、大阪・海老江の名店［無限］で修行した店主が、独立して［麺屋 はなぶさ］を開業したのは2013年のこと。それからほぼ毎年、食べログのベストラーメンに選ばれている。これは凄い。
［麺屋 はなぶさ］の看板メニューは、上の写真の中華そば（￥700）。名古屋コーチンの鶏ガラや丸鶏、さらには煮干しや鯖（サバ）、ウルメ、アサリなど多彩な魚介ダシを取って作られるスープは、コクと深みのある上品な味わい。
もちもちでツルッとした食感の平打ちストレート麺は、スープ表面を覆う香味油ともよく絡み、口に入れた瞬間に鶏と魚介の旨みが颯爽と押し寄せる。チャーシューもホロっと柔らかい。デフォルトのトッピングで煮玉子が付いてくるのも嬉しい。
上の写真は、塩そば。アサリや牡蠣をふんだんに使い、じっくり煮込んだというスープは、やさしく塩味が利いたクセになる一杯だ。
いわゆるあっさり系ラーメンは「薄味で物足りない」と感じる人も多く、好みがわかれやすい。でもここのラーメンを食べれば考えが変わるかもしれない。そういう奥深さを感じさせてくれる一杯だ。
Data
- メニュー
中華そば 並: ¥700
中華そば 大盛: ¥800
塩そば 並: ¥700
塩そば 大盛: ¥800
和えそば 並: ¥750
和えそば 大盛: ¥850 …他 - 住所
大阪府大阪市中央区本町1-1-4 - 最寄り駅
堺筋本町（大阪市営地下鉄 堺筋線、中央線）より徒歩3分 - 営業時間
11:00～14:30（月～金）
18:00～21:00（月～金）
11:30～15:00（土）
*日・祝休み - Map
大阪府大阪市中央区本町1-1-4
