麺屋 はなぶさ(大阪、堺筋本町) – 極上の濃厚魚介ラーメン


ドアを開くと、魚介出汁の香ばしい匂いが漂ってきた。堺筋本町駅から歩いて3分。[麺屋 はなぶさ]は、煮干を利かせた上品なラーメンが味わえる人気店だ。

脱サラ後、大阪・海老江の名店[無限]で修行した店主が、独立して[麺屋 はなぶさ]を開業したのは2013年のこと。それからほぼ毎年、食べログのベストラーメンに選ばれている。これは凄い。

[麺屋 はなぶさ]の看板メニューは、上の写真の中華そば(¥700)。名古屋コーチンの鶏ガラや丸鶏、さらには煮干しや鯖(サバ)、ウルメ、アサリなど多彩な魚介ダシを取って作られるスープは、コクと深みのある上品な味わい。

もちもちでツルッとした食感の平打ちストレート麺は、スープ表面を覆う香味油ともよく絡み、口に入れた瞬間に鶏と魚介の旨みが颯爽と押し寄せる。チャーシューもホロっと柔らかい。デフォルトのトッピングで煮玉子が付いてくるのも嬉しい。

上の写真は、塩そば。アサリや牡蠣をふんだんに使い、じっくり煮込んだというスープは、やさしく塩味が利いたクセになる一杯だ。

いわゆるあっさり系ラーメンは「薄味で物足りない」と感じる人も多く、好みがわかれやすい。でもここのラーメンを食べれば考えが変わるかもしれない。そういう奥深さを感じさせてくれる一杯だ。


Data

  • メニュー
    中華そば 並: ¥700
    中華そば 大盛: ¥800
    塩そば 並: ¥700
    塩そば 大盛: ¥800
    和えそば 並: ¥750
    和えそば 大盛: ¥850 …他
  • 住所
    大阪府大阪市中央区本町1-1-4
  • 最寄り駅
    堺筋本町(大阪市営地下鉄 堺筋線、中央線)より徒歩3分
  • 営業時間
    11:00~14:30(月~金)
    18:00~21:00(月~金)
    11:30~15:00(土)
    *日・祝休み
  • Map
    大阪府大阪市中央区本町1-1-4


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tomo.

tomo.

I live in Kyoto. I hope to let you know about Japanese ramen. So, I intend to introduce the delicious ramen shops to you.

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